Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары на. Оборудования предприятий молочной отрасли» студенты должны приобрести. Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары на. Специальность: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и. Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на . ИНСТРУКЦИЯ по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности с использованием моющих средств.

Читать реферат online по теме 'Санитарная обработка на предприятиях.

Санитарная обработка на предприятиях молочной промышленности. Читать текст оnline - СОДЕРЖАНИЕ. Санитарная обработка оборудования, инвентаря, посуды, тары. Общие положения. Характеристика моющих и дезинфицирующих средств. Проверка эффективности санитарной обработки оборудования.

Качество молока и молочной продукции и их эпидемиологическая безопасность в значительной мере зависят от санитарного состояния технологического оборудования, инвентаря и тары. Причиной выпуска продукции негарантированного качества нередко служат их некачественные мойка и дезинфекция. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. . Оборудование, аппаратура, инвентарь, молокопроводы должны подвергаться тщательной мойке и дезинфекции в соответствии с . Допускается использование сертифицированных импортных моющих и дезинфицирующих средств. Для строгого выполнения установленной периодичности санитарной обработки оборудования и аппаратуры в каждом цехе должен быть ежемесячный график мойки и дезинфекции. Оборудование, не используемое после мойки и дезинфекции более 6 ч, вторично дезинфицируется перед началом работы.

Микробиологический контроль качества мойки и дезинфекции осуществляется лабораториями предприятия и территориальных центров госсанэпиднадзора непосредственно перед началом работы. Инструкция На Русском Языке К Psp 2008 подробнее. Санитарную обработку резервуаров для производства и хранения молока и молочных продуктов следует производить после каждого их опорожнения. В случае вынужденных простоев оборудования из- за технических неполадок или перерывов в подаче молока в течение 2- х часов и более, пастеризованное молоко или нормализованные смеси должны быть слиты и направлены на повторную пастеризацию, а трубопроводы и оборудование промыты и продезинфицированы.

Для мойки оборудования должно быть предусмотрено централизованное приготовление моющих и дезинфицирующих растворов, для чего могут быть использованы моечные установки В2- ОЦ2- У для предприятий, перерабатывающих 2. В2- ОЦА - для предприятий, перерабатывающих 1. В2- ОЦП - для предприятий, перерабатывающих 2. Приготовление рабочих растворов хлорной извести для дезинфекции рук, уборочного инвентаря, оборудования, санузлов и т.

Снижение концентрации, температуры и времени циркуляции моющих и дезинфицирующих растворов, а также нарушение периодичности мойки, предусмотренных действующей инструкцией, не допускается. При отсутствии устройства для автоматического контроля и концентрации моющих растворов, она должна контролироваться лабораторией не менее 2 - 3 раз в смену и, по мере необходимости, доводиться до установленной нормы. Для мойки и дезинфекции инвентаря, тары, транспортных средств и т. Для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т. Расположение штуцеров должно обеспечивать полный слив растворов.

Ванны должны быть оборудованы полками для сушки деталей. Мойку танков вручную должен производить специально выделенный обученный персонал.

Мойщики танков не могут привлекаться к уборке санузлов. Мойку бутылок на бутылкомоечных машинах производят согласно инструкции на каждый тип машины и в соответствии с действующей инструкцией по санитарной обработке оборудования. Бутылки с остатками белка, механическими загрязнениями и др. Не допускается разлив молока и молочных продуктов в бутылки из- под технических жидкостей. Перед заполнением молочными продуктами бутылки должны подвергаться визуальному осмотру на их целостность, качество мойки и отсутствие посторонних предметов.

Электролампы на рабочем месте контролера должны быть ограждены специальным экраном. Фильтрующие материалы необходимо промывать и дезинфицировать после каждого применения. Мойка и дезинфекция их осуществляется в соответствии с . При периодической приемке молока мойка и дезинфекция фильтров должна производиться после каждого перерыва в приемке молока. Использованные для прессования творога мешочки немедленно после окончания технологического процесса тщательно очищают, стирают на специальных стиральных машинах с применением моющих средств, указанных в действующей .

Транспортеры, конвейеры, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, по окончании смены очищают, обрабатывают горячим раствором кальцинированной соды или синтетическими моющими средствами, после чего промывают горячей водой. Молочные цистерны после каждого освобождения от молока должны промываться и дезинфицироваться в моечной для автомолцистерн. После мойки цистерны должны быть опломбированы, о чем делается соответствующая отметка в путевом документе. В путевом документе или санитарном паспорте ставится отметка .

Микробиологический контроль вымытого оборудования должен производиться лабораторией предприятия и территориальных центров госсанэпиднадзора без предупреждения с учетом записей в журнале мойки оборудования. На специализированных предприятиях и в цехах по производству жидких и пастообразных молочных продуктов для детей раннего возраста мойка и дезинфекция оборудования, контроль за концентрацией используемых моющих и дезинфицирующих средств и поддержание режимов санитарной обработки должны осуществляться в автоматическом режиме. Для цехов детского питания небольшой мощности (до 5 т) мойка оборудования и трубопроводов должна состоять из следующих циклов. Сl/1л (жидкость концентрированная (0,1- 0,1. С1/л на установке .

Щелочные моющие средства предназначены для основного удаления жировых и белковых загрязнений с поверхностей различных видов оборудования, трубопроводов, машин, установок, инвентаря, тары и поверхностей производственных и подсобных помещений на предприятиях молочной промышленности. Под торговой маркой . Обе рецептуры представляют собой бесцветные сильнощелочные жидкости, со слабым запахом ПАВ, хорошо смешивающиеся с водой в любых соотношениях. Значение р. Н рабочих растворов ~ 1. В состав рецептур входят более 3.

ПАВ), специальные ингибиторы коррозии и комплексообразователи, образующие на обрабатываемой поверхности защитную антикоррозионную пленку. Не пенное средство . Кроме этого оно может применяться при обработке объектов под давлением с помощью распылителей с механическим воздействием щетками и ершами.

Возможно использование средства для ручного способа мойки путем замачивания обрабатываемых объектов в рабочих растворах препарата и мойки их с помощью щеток и ершей с соблюдением правил техники безопасной работы с едкими веществами. Пенное средство .

Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности с использованием моющих средств.